V postopku kuhanja „sous vide“ se živilo pripravlja pri nižji temperaturi in daljšem času priprave. Zato odvečna voda na dnu ne more izhlapeti in v notranjosti pečice se lahko nabere večja količina vode.
Če se kuhanje „sous vide“ izvede večkrat zaporedoma, med postopki vsakič ročno obrišite nakopičeno vodo z dna pečice.
